ウナギの春ちらし
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は動画で「ウナギの春ちらし」をご紹介いたします。
先週末は東京を始め各地で桜が満開となりましたが、
これからどんどん桜前線は北上して、いよいよ春本番ですね！
お花見のお弁当ということで今日はちらし寿司を作ってみました。
ウナギと春野菜や山菜を彩りよく盛りつけて、華やかな一品に。
簡単で、華やかで、おもてなしにぴったりです。
【材料】
| 米 | 2合 |
| すし酢 | 大さじ4（60cc） |
| ウナギの蒲焼き | 1本 |
| 菜の花 | 1/2わ |
| こごみ | 6本 |
| 卵 | 2コ |
| しらす | 大さじ3 |
| 油、塩、マヨネーズ | 各適宜 |
【作り方】
- ウナギをザルに乗せて上から熱湯を掛け、タレを洗い流す。ペーパーで水気を拭き取り1.5cm幅に切る。
- すし酢にしらすをつけておく。葉の花とこごみはたっぷりの湯で1分ほど茹で、水気をしぼり軽く塩を振っておく。
- 卵を割りほぐしひとつまみと塩とマヨネーズ小さじ1を混ぜる。フライパンに油を引いて炒り卵を作る。
- ごはんが炊けたら飯台かボウルに入れ、しらす入りのすし酢を掛けて、しゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら。
- ごはんを器に盛って、ウナギ、菜の花、こごみ、炒り卵を彩りよく盛りつけたら出来上がり。
すし酢にしらすを漬けておくのは母の秘伝です。
旨味の効いた美味しいすし酢になりますよ。
ちなみにすし酢はまとめて作るのがおススメです。
- ・米酢 1カップ
- ・砂糖 1/3～1/2カップ
- ・塩 小さじ1
上記を蓋付きの瓶に入れて、上下にシェイクして溶かします。
保存が効くので、ピクルス液としても活躍しますよ！
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