たべるの

白菜と春菊とリンゴのサラダ

2009年1月26日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお鍋の残りで作る「白菜と春菊とリンゴのサラダ」です。

冬の間はお鍋がヘビーローテーションです。
でも、ちょっぴり困ってしまうのは、ハンパに残る野菜。
特に白菜や春菊はいつも微妙に残ってしまうのです。
これをなんとか美味しく利用できないかな？
そうして閃いたのがこのサラダです。

「白菜と春菊とリンゴのサラダ」

【材料】

白菜　　　2〜3枚分
春菊　　　1/3束
リンゴ　　1/2コ

[ドレッシング]
　オリーブオイル 大さじ2
　りんご酢 大さじ2
　マヨネーズ 大さじ1
　ハチミツ 小さじ1/2
　塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 白菜はざく切りにし、芯の部分は繊維にそって5mm幅に切る。
    冷水にさらしパリッとさせた後、良く水気を切る。

  2. 春菊も適当にざく切りにし、冷水にさらした後、水気を良く切る。
  3. ボウルに白菜と春菊、イチョウ切りにしらリンゴを入れ、手でざっくりと混ぜ合わせる。
  4. アドレッシングを作る。材料を全てボウルに入れ、良く混ぜ合わせる。
  5. 皿に3を盛りつけ、上からドレッシングを掛けて、出来上がり。

このサラダの最大の魅力は、
生で食べる白菜と春菊の美味しさにあります。
白菜のシャリシャリとした食感と、ハーブのような春菊の香り。
そこへリンゴの甘酸っぱさが加わると、予想以上の素晴らしいハーモニーが生まれます。

ツナや、干しぶどうや、ナッツ類をトッピングしても美味。
ドレッシングにブルーチーズを加えても◎。

白菜・春菊・リンゴ…
お鍋シーズン、冬ならではの組み合わせ。
これ、冬のサラダ、とでも名付けましょうか？！

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