ゆで鶏と白菜のサラダ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は久々に「ゆで鶏」を使ったサラダのレシピをご紹介します。
ゆで鶏はわが家の定番中の定番おかず。
傷みやすい鶏肉ですが、茹でておくことでぐんと日持ちがする上、
応用が利くので、忙しいときにこれがあると大変に重宝します。
畑の日は、とにかくクタクタでお腹もペコペコ。
とても長時間キッチンに立つ気分にはなれません。
そこで閃いたのが、ゆで鶏。
温めて、新鮮野菜と和えるだけで、立派な一品が完成しました！
「ゆで鶏と白菜のサラダ」
【材料】
| ゆで鶏 | 1枚 |
| 白菜 | 3枚 |
| 春菊 | 3本 |
| [ドレッシング] | |
| ゆで鶏のゆで汁 | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| マスタード | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- ゆで鶏を汁ごと温める。ゆで鶏の作り方はこちら。
- 白菜は食べよい大きさに切り、春菊は葉の部分をつむ。両方をボウルに入れたら、ひとつまみの塩を振りオリーブオイルを回し掛け、からめるように軽く和えておく。
- ゆで鶏は手で割いて、器に盛った2の上に乗せる。
- ドレッシングを作り、3の上にざっと掛けたら出来上がり。
白菜や春菊って、お鍋でちょっぴり残ったりするでしょう？
そんな時、サラダにするのも手です。
わたしは生の白菜のしゃきしゃきした食感が大好き。
ほのかに甘くみずみずしい白菜と、ゆで鶏の旨味が絶妙です。
しかも、春菊が良いアクセントになります。
冬ならではのサラダ。
忙しいときだけじゃなく、このためにわざわざゆで鶏を作りたくなる。
そんな一品、是非お試し下さい。
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