水菜とトマトのサラダ カレーそぼろ掛け
沢樹舞今まさに、畑では葉物が最盛期。
中でも水菜はわさわさとよく育ち、圧倒的な収量を誇っています。
水菜と言えば、まず思いつくのはお鍋ですが、
生で食べる水菜の美味しさも格別です。
今日は数ある水菜サラダのレパートリーの中でも、
献立の主役になるようなボリューム満点のサラダをご紹介しましょう。
「水菜とトマトのサラダ カレーそぼろ掛け」
【材料】
| 水菜 | 1パック |
| ミディトマト | 5コ |
| タマネギ | 1/2コ |
| 合い挽き肉 | 150g |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1 |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 鷹の爪（小口切り） | ひとつまみ |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒、だし醤油 | 各適宜 |
【作り方】
- 水菜は洗って水気を切り、5cm程度のざく切りにする。タマネギはせん切りにして水に晒し、軽く揉んで水気を切る。トマトは4等分のクシ切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとショウガと鷹の爪を入れて熱し、香りが立ったら挽肉を加え中火でじっくり炒める。挽肉がポロポロの状態になったら、カレー粉を加え混ぜ合わせ、軽く塩と胡椒をして火から下ろす。
- 大皿に水菜、タマネギ、トマトの順に盛りつけ、上から2を掛ける。さらにオリーブオイルとだし醤油を回し掛け、黒コショウを振って、ざっくりと和えていただきます。
そぼろがまだ熱いうちにサラダに掛けるのがポイント。
水菜がしんなりしてカサが減るので、たくさん量が食べられます。
そぼろ自体に塩気を付けず、仕上げにオリーブオイルとだし醤油を掛けて、
お好みの濃さで召し上がってください。
オリーブオイルをごま油に代えてもOK。
濃厚でパンチのあるサラダになりますよ。
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