セリと新たまねぎのサラダ　ひき肉かけ｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

2011年4月26日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は薫り高い自生のセリで、ボリューム満点のサラダを作ります。

葉山の畑の周囲には、いろんなものが自生しています。
今はちょうど収穫物が少ない時期で、帰りのバッグは殊の外軽いのですが、
畑の散策して、自生している野菜を見つけるのも楽しい。
先日は用水の縁に群生していたセリをさくさん摘んできました。

この季節のセリは柔らかくて薫り高く生で食べるのにぴったり。
こうなれば、もう、サラダしかないでしょう！

「セリと新たまねぎのサラダ　ひき肉かけ」

セリは根本を切り、食べよいように3〜4等分に切り分け、冷水につけしゃっきりとさせる。その後ザルに上げ水気を切っておく。
タマネギはせん切りにして、水にさらしたあと、軽く揉んで水気を切る。
フライパンにオリーブオイルとショウガを入れて火に掛け、香りが出たらひき肉を加え、ポロポロになるまで中火でしっかりと炒める。軽く塩コショウした後、だし醤油を鍋肌から回しかけ味付けする。
器にタマネギとセリを盛りつけ、上から3を掛け、オリーブオイルをお好みで回しかける。全体を良く和えていただきます。

しっかり味をつけたひき肉がドレッシング代わり。
生のセリやタマネギとアツアツひき肉が、しっとり混じり合うことで、
セリの香りやクセがぐーんと立ってくるから不思議。

これだけボリュームがあればしっかりおかずになりますね。
しゃきしゃきっとした歯ごたえとオイリーなひき肉のコントラスト、
これ、ちょっとクセになる美味しさです。
柔らかなセリが出回っている間に是非お試しくださいね。