カツオの柚子胡椒マリネ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はタイムセールのカツオの「さく」が洒落た一皿に変身の巻。
これはわたしがしばしば実践している方法です。
閉店間際でお安くなったお刺身って、ニオイが気になったりするでしょう？
でも、30％引き50%引き、なんて特は迷わず買っちゃいます。
そして、生姜やわさびなどを上手に利用して、クセを殺してしまうんです。
最近わたしがお気に入りなのは、カツオを「さく」で買ってきて、
薬味でマリネするカルパッチョ風の食べ方。
ワインにも合うし、見た目も豪華で、○○○円にはとても見えない！
「カツオの柚子胡椒マリネ」
【材料】
| カツオ | 1さく |
| 柚子胡椒 | お好みの量 |
| 塩 | 少々 |
| [ドレッシング] | |
| ポン酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 貝割れ大根 | 1/2パック |
【作り方】
- カツオは厚めに切って、軽く塩を振っておく。片面に柚子胡椒を塗る。
- ラップをかぶせ軽く押さえる。カツオに密着させるように。15分ほど冷蔵庫で冷やす。
- ドレッシングを作る。分量は、ポン酢とオリーブオイルが1：3が目安。
- 器にカツオを盛りつけ貝割れを乗せ、3のドレッシングを掛けたら出来上がり。
簡単ですね、相変わらず！（笑）
以前、ニンニクのすり下ろしでマリネするバージョンをご紹介しましたが、
この柚子胡椒もイケますよ。
ドレッシングもポン酢とオリーブオイルを混ぜるだけ。
今回は柚子胡椒が利いているので、ポン酢の割合が3：1でしたが、
サラダなどでは2：1くらいでも良いと思います。
よくかき混ぜて空気を含ませると、クリーミーでとても美味しいです。
冷やす時間を除けば、ほんの数分で完成する一皿。
売れ残りのお刺身が、美味しく変身して、なおかつお洒落！
まさに、わたし好みのレシピ、なのでございます。
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