たべるの

ワインの絶品つまみ「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」

2008年9月30日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」です。

このところ、イベントの準備などで多忙な忙しい日々が続き、
ゆっくりとワインを楽しむ余裕もありませんでした…。
先週末、イベントも無事に終え、ようやく一段落。
ということで、日曜日の夜は、久々にワインを飲みながらのんびりしました。

今日ご紹介するのは、ワインのつまみ。
と〜っても簡単で、もの凄〜く美味しいとっておきの一品です。

「シイタケのゴルゴンゾーラ焼き」

【材料】

シイタケ 6枚
青カビチーズ（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール等、お好みで） 大さじ6

【作り方】

  1. シイタケは軸を切り取り、カサの部分を下にしておく。
  2. カサの裏側に、チーズを乗せる。たっぷり、が、美味！
  3. グリル（コンロに付いている魚焼きグリル）で焼きます。網の端に並べると、火が良く通ります。
  4. 5分程度焼いて出来上がり。オーブントースターでも可。

チーズを乗せてグリルで焼くだけ…という超簡単なレシピです。
こんがりと焼けたシイタケの香ばしさと、とろりと溶けた青カビチーズのコクが絶妙！
これさえあれば、いくらでもワインが飲めちゃいます（笑）

蛇足ですが、切り取った軸の部分は捨てないで！
この部分が実に美味しい料理の素材になるのです。

軸の部分を、繊維に沿って、手で細かく割いてください。
この状態で冷凍しておけば保存が可能。
軸を使ったレシピはまた後日ご紹介しますね！

さてさて、今日のお料理に合わせたワインは…。

ボデガス・モンテ・ラ・レイナ
「ヴィソーロ・ティント」

とにかくバランスが良く、とっても飲みやすいのが魅力。
果実味たっぷりで、丸みのあるタンニンが、心地よいアクセントに。
少々冷やしても美味しい。
1.200円前後という価格もおうちワインとしては嬉しいですね！

焼きシイタケの香ばしさは、軽めの赤ワインにとっても合います。
青カビのチーズも赤ワインと相性抜群なので、
果実味たっぷりなこのヴィソーロは本当にぴったりな組み合わせ。

美味しいつまみがあれば、ワインはどんどん進んでしまいます。
あああ。

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