フライパンで簡単ローストビーフ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はフライパンで簡単！「ローストビーフ」をご紹介します。
ローストビーフといえば、ご馳走の代名詞ですが、
オーブンが無い、ソースが難しそう…という理由で諦めがち。
でも、実はフライパンさえあれば簡単にローストビーフが出来ます。
今日はホントに簡単な我が家のレシピをご紹介します。
「フライパンで簡単ローストビーフ」
【材料】
| 牛モモ肉（塊） | 400g |
| ブランデー | 50g |
| 赤ワイン | 100ｇ |
| ニンニク（すり下ろし） | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| サラダ油、塩、コショウ | 各適宜 |
| ホースラディッシュ | お好みで |
【作り方】
- 肉は冷蔵庫から出して3時間は置いて室温に戻しておく。内部が冷たいと火の通りが悪くなるので。
- 表面にまんべんなく塩こしょうをしておく。すり込むようにしっかりと。
- フライパンに油を引き、肉を強火で焼き付ける。焼き目が壁になって肉の旨味を閉じこめるので、4面しっかりと焼き付けること。
- ペーパーで軽く油分を除いたら、ブランデーを振りかける。ローリエも入れて、沸いたら蓋をして弱火で5分、ひっくり返して3分。
- 肉を出してアルミホイルで包む。30分ほど寝かせる。
- ソースを作る。フライパンに赤ワインとニンニク、しょう油を加え、残った肉汁をこそげ取るようにして少々煮詰める。
- 5をホイルから出し保存用ポリ袋に移し替え、6のソースに漬ける。半日から一晩寝かせる。
- 袋のまま電子レンジで30秒チンする。肉を薄く切って盛りつけたら、ホースラディッシュを添えて出来上がり。
はい、簡単でしょ？
テクニックも、オーブンも、ナンにも要らない。
要るのは時間だけ…でございます。
当日より、絶対に翌日が美味しいです。10倍美味しさUPです！
ブランデーが無ければ、赤ワインで代用してくださいね！
合わせたワインは…
コマブルナ
セラー・エスペルト
お馴染み「セラー・エスペルト」の最上級キュベです！
シラーに樹齢100年を超えるカリニェナとマルセランをブレンドしたワイン。
マルセランとはガルナッチャとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。
エル・ブジを始めスペインの多くの星付きレストランにオンリストされているカタルーニャ地方を代表するワインです。
このワイン。試飲した瞬間に
「あ！肉汁だ！赤身の肉汁が合う！」と閃いたのです。
で、わたしの頭の中には、ローストビーフが真っ先に浮かびました。
合わせてみたら、案の定、素晴らしい相性です。
このワインの持つ、非常にソフトでスムースな飲み口と、
同時に口中に広がるゴージャスで上品な果実味とアルコール感。
ダイナミックで優しい余韻、それがローストビーフの肉汁と相まって、
本当に美味しいハーモニーを奏でてくれます。
この夏一番のご馳走！！！
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