パクチーソース
沢樹舞最近ネットで話題になっている「パクチーゼ」。
なんのことかと思えば、パクチーで作るジェノベーゼソースのことだそう。
レシピもたくさんアップされていますが、
ここはひとつ、沢樹流のパクチーソースを作ってみたいと思います。
「パクチーソース」
【材料】
| 香菜 | 1パック |
| ニンニク | 2カケ |
| 松の実 | 50cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
【作り方】
- 香菜はこのくらいたっぷりと。根を切り落とした後、ざく切りにします。
- フードプロセッサに、1と、ニンニク、松の実、塩を入れ、スイッチを入れます。
- 粗く刻んだら、粉チーズとオリーブオイルを加えて、さらに撹拌させます。
- 味見をして、塩気が足りなければ粉チーズか塩を加えればOK。お好みの塩加減で。
このパクチーソース、まずはサーモンのムニエルに添えてみました。
他にもいろいろ応用が利きそうです！
パスタと和えたり、カナッペにしたり、マヨネーズと混ぜてみたり。
とにもかくにも、パクチー好きにはたまならいソースです。
是非、お試し下さい。
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