たべるの

パクチージェノベーゼ

2018年8月6日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はジェノベーゼソースの最新バージョンをご紹介します。

ジェノベーゼソースは、元来バジルで作りますが、
バジル以外でも、その素材の個性で面白いソースになります。
今回は、香菜(パクチー)とバジルで作るシンプルなジェノベーゼソース。

「パクチージェノベーゼ」

【材料】作りやすい量

香菜 1パック
バジル 1パック
にんにく 1カケ
青唐辛子 1本
小さじ1/2
バルサミコビアンコ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 ひとつまみ

【作り方】

  1. 香菜は根を落とし、ザク切りに。バジルは枝から葉を外します。量の目安は、香菜とバジルが2対1です。にんにくは半分に切り芯を取り、青唐辛子は小口切りに。
  2. フードプロセッサに1を入れ、スイッチを入れ、まずは粗く刻みます。
  3. 塩、黒胡椒、バルサミコビアンコ、オリーブオイルを加え、再びスイッチを入れ細かくします。
  4. 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。1週間程度で使い切ります。

グリルしたお肉やお魚に添えても良いし、もちろんパスタソースとしても。
パンに付けるだけでも美味しいです。
パクチー100%で作るより、バジルが入った分だけクセが無く、パクチーが苦手な方でも大丈夫かも。
木の実やチーズが入っていない分だけ、すっきりとライトな味わいです。

今日は茹でたじゃがいもに和えてみました。

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