パクチージェノベーゼ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はジェノベーゼソースの最新バージョンをご紹介します。
ジェノベーゼソースは、元来バジルで作りますが、
バジル以外でも、その素材の個性で面白いソースになります。
今回は、香菜（パクチー）とバジルで作るシンプルなジェノベーゼソース。
「パクチージェノベーゼ」
【材料】作りやすい量
| 香菜 | 1パック |
| バジル | 1パック |
| にんにく | 1カケ |
| 青唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バルサミコビアンコ | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒胡椒 | ひとつまみ |
【作り方】
- 香菜は根を落とし、ザク切りに。バジルは枝から葉を外します。量の目安は、香菜とバジルが2対1です。にんにくは半分に切り芯を取り、青唐辛子は小口切りに。
- フードプロセッサに1を入れ、スイッチを入れ、まずは粗く刻みます。
- 塩、黒胡椒、バルサミコビアンコ、オリーブオイルを加え、再びスイッチを入れ細かくします。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。1週間程度で使い切ります。
グリルしたお肉やお魚に添えても良いし、もちろんパスタソースとしても。
パンに付けるだけでも美味しいです。
パクチー100％で作るより、バジルが入った分だけクセが無く、パクチーが苦手な方でも大丈夫かも。
木の実やチーズが入っていない分だけ、すっきりとライトな味わいです。
今日は茹でたじゃがいもに和えてみました。
コメント