ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」
沢樹舞皆さま、こんにちは。本日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
ビールが進む「四川風・ゆで豚キャベツ」をご紹介します。
とにかくお腹空いた！ビリっと来る料理が食べたい！
なんて時に、よく作るのがこの一品。
「四川風・ゆで豚キャベツ」
茹でたキャベツにしゃぶしゃぶした豚肉を乗せて、
四川風のピリ辛タレを掛けただけの超・簡単料理！
しかし、最大のポイントは「タレ」づくり！
下記の分量を参考に、辛さ度合いはご自身のお好みで調整してね。
【材料】
| キャベツ | 大玉1/2コ |
| 豚肉（バラやロースの薄切り） | 300g |
| ネギ | 1本 |
| [タレ] | |
| にんにくみじん切り | 小さじ1（しょう油に漬け込んだもの） |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 豆鼓みじん切り | 小さじ1 |
| にんにくしょう油 | 大さじ1 |
| だし醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
【作り方】
- 大きなお鍋にお湯を沸かす。
- 始めにキャベツを茹で、2分ほどでザルに上げ器に盛る。
- 次に同じ鍋で豚肉をさっと茹で、よく水気を切る。
- 3を2の上に乗せ、ネギを散らし、タレを掛けたら出来上がり。
タレの材料にも登場する「にんにくしょう油」。
芯を取ったニンニクを
しょう油に浸しておくだけ。
ニンニクが真っ黒になったら使い時。
使ったらまた新しいニンニクを入れて、しょう油も注ぎ足します。
わたしのおうち中華には欠かせない
秘密兵器！
この日の献立は中華風のフルコース？！
なんだかご馳走っぽくなっちゃいました！
どれも5分以内でできるものばかり…なんですが。
パプリカのごまマリネ。
細切りにしたパプリカを
電子レンジで2分。
温かいうちにごま油とすりごま、
白だし少々で和えただけ。
花椒を散らすと、
ぐ〜んと四川風（笑）。
アサリの酒蒸し。
潰したニンニクと一緒に
さっと炒めた後、
紹興酒をざっと掛けて、
蓋をして弱火1分ほど蒸す。
その他に、シイタケのスープ。
鍋にごま油を熱し、シイタケをさっと炒めた後、
キャベツのゆで汁を注いで、日本酒としょう油少々で味付け。
これら全て、鍋にお湯を沸かしている間に出来てしまいます…。
あ、そうそう、キャベツと豚肉を茹でたお湯も捨てないでね。
キャベツと豚肉からいいダシが出ているので。
シイタケスープはもちろん、締めのにゅうめんにも使いました。
ゆで汁を温めて、
固めに湯がいたそうめんを入れ、
日本酒と白だし少々で
味を調え一煮立ち。
ネギのみじん切りと、
タレの残りをトッピング。
ということで、本日もたくさん食べました。
ご馳走さまでした！
コメント