とうもろこしと青唐辛子のパエリア
沢樹舞わたしが「ゴーヤととうもろこしのパエリア」を考案してから、早いもので9年が経ちました。
以来、毎年夏になると、必ず作る大好きなレシピです。
今年はちょっと目先を変えて、ゴーヤを青唐辛子に替えてみたら、これがまた新鮮な味わい！
とうもろこしの甘さと、青唐辛子のピリっとした辛さのハーモニー。
隠し味（香り）のフェンネルもポイントです。
【材料】
| とうもろこし | 1本 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| あさり | 1パック |
| 青唐辛子 | 2〜3本 |
| 米 | 2カップ |
| 顆粒ブイヨン | 10g |
| にんにく | 1カケ |
| フェンネルシード | ひとつまみ |
| オリーブオイル、塩、胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- とうもろこしは鉛筆を削るように軸から実をはずす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのにんにくを熱した後、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。途中で、塩胡椒を少々と、ひとつまみのフェンネルシードを振りかける。
- 洗ってザルに上げておいた米を2に入れ、全体を炒め合わせながら、表面を平らに均す。
- とうもろこしを均等に乗せ、5mmほどオーバーするくらいの水を注ぎ、顆粒コンソメを振り、木べらで表面を軽くなでる。
- 蓋をして、グツグツと湧いたら、中火にして12分。
- あさりと青唐辛子をバランス良く乗せて、再び蓋をして3分加熱する。火を止めて3分蒸らし、塩胡椒をして出来上がり。
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