たべるの

あっという間にもう一品、レンコンの卵きんぴら

2008年5月9日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は卵でとじた優しいお味のきんぴらをご紹介します。

なにかもう一品、おかずが欲しいなぁ〜。
そんな時にちょくちょく作るのがこんなお総菜の類。
5分もあれば出来るレシピを幾つか知っておくと便利です。

今日はレンコンできんぴらを作ります。
しかも優しく素朴な「卵とじ」きんぴらです。

「レンコンの卵きんぴら」

作り方はとっても簡単！

【材料】（作りやすい分量）

レンコン 10cm
卵 1コ
酒、だし醤油 各大さじ1
植物油 大さじ1
コショウ 適宜

【作り方】

  1. レンコンは厚さ5mm程度のイチョウ切りにして、軽く酢水にさらす。
  2. 5分経ったら酢水から上げ、ザルなどで水気を切っておく。
  3. フライパンで植物油を熱し、2のレンコンを炒める。
  4. レンコンが透き通ってきたら、酒、だし醤油の順で回し掛け、全体をざっくりと炒め合わせる。
  5. 火を止めて、溶き卵を上からざっと掛け、余熱でからめていく。
  6. 仕上げに軽くコショウを振って出来上がり。

レンコンはさっと火を通す感じで、しゃりしゃりした歯触りを残します。
一般的なきんぴらよりも薄味仕立てなので、
白いごはんと一緒に、ついついたくさん食べたくなります。

材料を切って、ざっと炒めるだけなので、
なんかもう一品…なんて時にとっても便利なおかずです。

是非、お試し下さいね！

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