たけのこのパスタ フレッシュシェーブルと花山椒を添えて
沢樹舞春のおいしいものをぎゅっと詰め込んだようなパスタです。
たけのこ、山椒の花、そしてフレッシュシェーブル。
一口に春と言っても、まだ寒さが残る3月から新緑が眩しい5月まで、
旬の食材はつぎつぎと移り変わっていきます。
この組み合わせがいただけるのは、ほんの一瞬かも…。
さて、さっそく作り方です。
「たけのこのパスタ フレッシュシェーブルと花山椒を添えて」
【材料】2人前
| 茹でたけのこ | 150g |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| にんにく | 1カケ |
| 鷹の爪（輪切り） | ひとつまみ |
| パスタ | 120g |
| フレッシュシェーブル | 50g |
| 木の芽 | 適宜 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- たけのこは5mm幅の薄切り、豚肉は1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れ火に掛け、香りが立ったら肉を加え、軽く塩胡椒をして、色が変わるまで炒める。
- 2にたけのこを加え、1分ほど炒め合わせたら、茹で上がったパスタを加える。
- パスタのゆで汁大さじ2に白だしを加え、全体を良く和えるようにざっと炒め、黒胡椒を振って出来上がり。
- 器に盛り、たっぷりのフレッシュシェーブルを乗せ、木の芽を散らして出来上がり。
今年もまた、那須高原今牧場チーズ工房さんから、チーズが届きました。
中でも楽しみな山羊のチーズ「シェーブル」のフレッシュ「朝日岳」。
フレッシュな酸味とミルクの甘さが絶妙で、わたしは毎年このシェーブルを口にすると、
「ああ春が来たな」と感じます。
たけのこと豚肉のパスタは我が家の大定番ですが、
いつもは生クリームで仕上げることろを、
シェーブルをたっぷり添えて、パスタに和えながらいただくスタイルに。
ちなみに上に乗せた「花山椒」は、山椒の木にほんの10日ほど付く貴重な花。
たけのこと言えば山椒ですが、花山椒なんて贅沢な極み…。
実はこの花山椒は、畑の山椒の木から摘んできたのですよ。
本当に春のおいしいものをぎゅっと！
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