たべるの

白菜のレモンクリームパスタ

2018年12月10日
沢樹舞沢樹舞

このところ白菜のレシピが続くのは、畑で白菜がはくさん穫れたからなのです。
丸々1個の白菜を消費するのって、それはそれはタイヘン…。
さらに白菜レシピが頻発するかと予想されますが、
きっとお役に立つかと思いますのでご容赦ください。

さて、今日の白菜レシピはパスタ。
クリームやチーズと相性が良い白菜を、人気のレモンクリーム仕立てにします。

「白菜のレモンクリームパスタ」

【材料】2人分

白菜 2枚
ベーコン 2枚
にんにく 1カケ
レモン汁 1/2個分
生クリーム 50cc
白だし 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル、塩、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。袋の茹で時間の1分前に湯から上げる。その間に具(ソース)を作る。
  2. 白菜は1cm幅、ベーコンは5mmに切り、フライパンに入れ、みじん切りのにんにくを散らし、軽く塩を振る。大さじ1のオリーブオイルと水を50ccを上から回し掛け、蓋をして5〜6分、中火で蒸す。
  3. 茹で上がったパスタは、湯を切って、2に入れる。
  4. レモン汁、生クリーム、白だしを手早く入れ、全体にとろみが付くまでざざざっと混ぜ合わせる。
  5. 粉チーズ、黒胡椒を振って、出来上がり。

なんといっても、最初に白菜を「オイル蒸し」にして、甘味を引き出すのがポイントです。
これを、鍋で湯を沸かし、パスタを茹でている間に、じっくりと行います。
お湯が沸騰して、パスタが茹で上がるまで、多分20分近くは猶予があるはず。
なので、その間を使って、あせらずちゃちゃっと仕上げます。

マイルドな白菜とクリームの組み合わせに、レモンのキリリとした酸味が加わると、
素朴な少女がいきなり都会のお姉様に変身したかのような、スタイリッシュなお味になるから面白い。
是非、お試し下さい。

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