鯖缶で白菜のスープグラタン
沢樹舞ここ数年、鯖缶の人気が凄いです。
なんと昨年は、ツナ缶から缶詰め売り上げトップの座を奪ったのだとか。
わたしもいつの間にか、鯖缶をストックするのが習慣になって、
あれこれと料理しています。
さて、本日は、鯖缶でグラタンを作ります。
旬の白菜をたっぷりと使って、スープ仕立てにしたひと皿です。
「鯖缶と白菜のスープグラタン」
【材料】
| 鯖（水煮）缶 | 1コ |
| 白菜 | 3枚 |
| しいたけ | 3コ |
| しょうが | 1カケ |
| 生クリーム | 50cc |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 白菜は芯の部分を2cm幅に、葉の部分はザク切りにし、フライパンに入れる。生姜のせん切りを散らし、鯖缶の汁を全て入れる。軽く塩を振り、オリーブオイルを回し掛け、蓋をして5分ほど蒸す。
- 白菜がしんなりしたら、1cm幅に切ったしいたけを加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
- 生クリームと白だしを加え、一煮立ちさせる。
- グラタン皿に3を入れ、一口大にほぐした鯖を乗せる。
- 上からピザ用チーズを乗せ、粉チーズと黒胡椒を振り、グリルで7〜8分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色が付いたら出来上がり。
始めに白菜をオイル蒸しにするのがポイントです。
これで白菜の甘味をぐっと引き出すことができます。
鯖缶は、汁にたっぷりと鯖の栄養が溶け込んでいるそうなので、
蒸す際に加えて、一滴も無駄にしません。
鯖はほぐし過ぎず、大きめに割るのがオススメです。
ガツンとした食べ応えが出ますので。
アツアツを召し上がれ。
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