たべるの

ルッコラとじゃこのオイル煮

2018年11月16日
沢樹舞沢樹舞

ルッコラって、スーパーではそこそこの高級品って存在で、
ほんのひとつかみ程度がパックされているけれど、
畑で育てていると、それはそれはたくましくもさもさと生えて、
上品にサラダで食べるだけでは、消費仕切れなかったりします。

もし、家庭菜園でたくさんルッコラが収穫できた！とか、
道の駅で安く売ってた！と言うときに、思い出していただきたいレシピです。
生とは一味違う、火が通ったルッコラのおいしさを是非！

「ルッコラとじゃこのオイル煮」

【材料】

ルッコラ 10本
ちりめんじゃこ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
水 大さじ2
塩 ひとつまみ
黒胡椒、だし醤油 各適宜

【作り方】

  1. ルッコラは根を落とし、3〜4等分のザク切りに、フライパンに入れる。
  2. じゃこ、オリーブオイル、水、塩を加え、蓋をして3分ほど中火で蒸し煮にする。
  3. ルッコラがしんなりしたら、黒胡椒を振り、だし醤油を掛けていただきます。

元々ルッコラにはゴマに似た風味があるので、ちりめんじゃことの相性が抜群なのです。
ごはんのお供に、意外なところでは、パンに乗せて粉チーズを振っていただくのもオススメ。
もし、山ほどのルッコラが手に入ったら、是非お試し下さい。

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