たべるの

新ニンジンでにんじんごはん

2008年3月26日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は新ニンジンを使って、見目麗しいごはんを作ります。

年中出回っているニンジンですが、
ジャガイモと同じように収穫期は春と秋の二回。
春から初夏に収穫されるのは「新ニンジン」と呼ばれ、
柿のような甘さがあり、みずみずしく身も柔らかいので、
余り手を入れずに、香りや歯ごたえを楽しみたいもの。

春先には必ず作るのが「にんじんごはん」。

鮮やかなオレンジ色のごはんが炊きあがると、
気分が明るくなるし、肌のツヤまでUPする気がします（笑）。

で、いつものように、作り方はとっても簡単。

【作り方】

  1. 材料はニンジンだけ。頑張ってすり下ろします。
    米2合に対してニンジン大1本が目安（お好みで可）。

  2. ニンジンをすり下ろして、昆布茶小さじ1、白だし大さじ1/2、酒大さじ1/2を、ごはんと一緒に炊き込みます。
    わたしはお鍋で炊きますが、炊飯器でもOKです。ニンジンから水分が出るので、水加減は少なめに。
  3. ごはんが炊きあがったら、よく蒸らして、白ごまをたっぷりと混ぜ合わせます。

ほんわりと優しい味のごはんなので、
アクセントに「のりたま」を掛けていただきます。
塩っぱさが加わると、ニンジンの甘さがより引き立ちます。
木の芽を添えれば、なお一層、香りが増します。

にんじんごはん、クセの少ない新ニンジンで作れば、
ニンジン嫌いのお子さんにも食べてもらえるかな？

ニンジンのベータカロチンは肌や粘膜を強化するので、
春先、肌荒れがちなお嬢様方にも、是非おススメいたします。

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