そら豆のパエリア
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はそら豆の初収穫を祝って「そら豆のパエリア」を作りました。
横浜の畑に引っ越して、早8か月が過ぎました。
冬野菜から春野菜へと畑を賑わす野菜達も2シーズン目に突入し、
先週、待望のそら豆の収穫が始まりました。
そら豆は他の野菜に比べライフサイクルが長く、植え付けから収穫までゆうに半年以上掛かります。
それだけに収穫出来たときの喜びはひとしお。
今日はそんなそら豆をパエリアにしていただきます。
「そら豆のパエリア」
【材料】
| そら豆 | 7房 |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| タマネギ | 1/2コ |
| 米 | 400cc（洗ってザルに上げておく） |
| ブラックオリーブ | 適宜 |
| ニンニク | 1カケ |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| フェンネルシード | ひとつまみ |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、粗くみじん切りにしたニンニクを入れ火に掛ける。香りが立ったら薄切りにしたタマネギも加え、しんなりするまで中火で炒める。
- 一口大に切った豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 米を入れ、全体を絡めるようにざっと炒め合わせる。
- 表面を平らにするように均したら、5mm程度オーバーする量の水を注ぎ入れる。一旦強火にして、グツグツと沸いたらフタをして中火で8分。
- 8分ほどのところでフタを開け、そら豆とブラックオリーブを散らし、軽く塩を振る。再びフタをして5分。
- 仕上げに強火にして1〜2分。パチパチと音がしたら火を止めて、フタをしたまま5分蒸らして出来上がり。最後にディルを添え、黒コショウを振っていただきます。
そら豆は収穫した直後でしたので、敢えて薄皮のまま使いました。
柔らかくて甘くって最高！
でも、収穫して時間が経ったものは皮が固くなるので、剥いてください。
そら豆って、育てるのに時間が掛かる割には、収穫できる期間が短いんです。
美味しいのはせいぜい1週間から2週間…。
だからこそ、有り難くその実りを味わい尽くしたいと思います。
毎年この季節になると、そら豆レシピを考えるのが本当に楽しいです。
今年もいろいろとご紹介しますね！
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