たべるの

新じゃがとアサリのトマト煮

2012年3月26日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は新じゃがの爽やかさを味わう「新じゃがとアサリのトマト煮」です。

店頭に鹿児島や長崎から届いた新じゃがが並ぶ季節になりました。
これから新じゃが戦線はゆっくりと日本列島を北上します。
わたしは新じゃがを皮付きのまま炒め煮にするのが大好き。
ふっくらと旨味が増したアサリと共に春をいただきましょう。

「新じゃがとアサリのトマト煮」

【材料】

新じゃが（小粒） 6コ
アサリ 15粒
トマト（中） 1コ
ニンニク 1カケ
顆粒ブイヨン 小さじ1/2
白ワイン 100cc
ハチミツ 小さじ1
イタリアンパセリ あればで可
オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱し、香りが立ったらよく洗って半分に切ったじゃがいもを加え、ざっと炒める。
  2. トマトのざく切り、白ワイン、顆粒ブイヨン、ハチミツを加えたら、蓋をして弱火で15分ほど煮る。
  3. じゃがいもに火が通ったらアサリを入れ、再び蓋をして5分。アサリの口が開いたら出来上がり。黒コショウを振り、イタリアンパセリを添えていただきます。

煮込むときに顆粒ブイヨンを加えていますが、
トマトやアサリから十分に旨味が出るので、薄味が好みの方はナシでも。
その場合は、最後に味見をして、必要ならば軽く塩を振ってください。

肉じゃがならぬアサリじゃがは、我が家の春の定番ですが、
こうしてトマトの酸味や旨味を加えると一層爽やかさが増します。

白ワインやロゼワインと共にいかがですか？

コメント