たべるの

牛肉と空豆の炒め物

2011年6月10日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシンプルな味付けが大ヒット「牛肉と空豆の炒め物」です。

空豆を味わい尽くす一週間。
毎年この時期には空豆の料理をたくさん考えているものですから、
ちょっとネタ切れだなぁ…なんて頭を悩ませていましたが、
ふと、こんなシンプルなものも良いんじゃないかなと思いつきました。

牛肉と一緒に炒める。
味付けは、塩コショウと醤油のみ！

これがなかなかに味わい深く、思いの外お気に入りとなりました。

「牛肉と空豆の炒め物」

【材料】

牛肉 200g
空豆 6房
牛脂 1コ
だし醤油 大さじ1/2
塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 空豆は薄皮を剥き、1分程度さっと湯がいておく。
  2. フライパンを火に掛け牛脂を入れ、じっくりと脂を出す。
  3. 牛肉を入れ、焼き付けていく。軽く塩を振る。
  4. 牛肉に7割り方火が通ったら空豆を加え、だし醤油を回し掛け全体を炒め合わせ、コショウを振ったら出来上がり。

簡単でしょう？
これは是非、いい牛肉で作って下さい。
わたしはいつも近所の肉屋さんで、良い肉の「切り落とし」を買っています。
牛脂も是非もらってください。
上質の牛脂から出る甘味や香り高さは肉のグレードをUPします。
お肉が普通で良いから牛脂はいいものを。。
むしろ最大のポイントは良い牛肉を使うことかな（笑）。

牛肉の甘い良い香りと空豆の独特の風味や食感が混じり合って、
シンプルだけどこれがなかなかに深い味わいなのです。

是非、お試し下さいね。

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