旬の生しらすで前菜3種
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は旬の生しらすで洒落たオードブル3種作ってみました。
今が旬の生しらす。
しょうが醤油で「生しらす丼」、というのがもちろん王道ですが、
他にもう少し食べ方はないの？ということで考えました。
刻んだトマト、長芋、そして紫たまねぎ。
生しらすの味付けは同じですが、それぞれ全く違う味わいが楽しめる、
洒落た前菜が出来ました。
「生しらすの前菜」
【材料】
| 生しらす | 1/2カップ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 天然塩 | ひとつまみ |
| トマト | 1/2コ |
| 紫たまねぎ | 1/2コ |
| 長芋 | 5cm |
| 黒コショウ、ピンクペッパー、ディル | 少々 |
【作り方】
- 長芋は5mm程度の角切り、トマトは粗みじん切り、タマネギはせん切りにして水にさらし軽く揉んでザルに上げ水気を切っておく。
- 生しらすをボウルに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイルを掛け、優しく混ぜ合わせる。
- 豆皿やれんげなどに一口大（大さじ1程度）の野菜を盛りつけ、味付けした生しらすを乗せ、お好みでハーブやコショウを添えて出来上がり。
生しらす、組み合わせる野菜でこんなに味が変わるんだと改めて。
でも、どの1皿も、ちゃんとしらすが主張していています。
オードブルって盛りつけが命、細々とした作業が面倒なのですが、
どんぶりに「どーん」、では味わえない、繊細な生しらすを堪能できて本当に大満足。
皆さまも、生しらすが出回っている間に是非お試し下さい！
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