黒バイのさっと煮 ワイン風味
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は築地場外で買った「黒バイ貝」で洋風のさっと煮を作ります。
久々に築地市場に行ってきました。
場内は許可がなくては入れないので、一般人が自由に行き来できる場外へ。
築地は詳しくありませんが、うろうろ見て回るだけで楽しい。
魚好きのわたしとしては、魚屋さんを覗いているだけで興奮します。
そこでふと目に入ったのが「黒バイ」です。
バイ貝は地元富山の名物ですが、黒バイって余り見たことがない。
とっても気になったので、つい買ってしまいました。
初めての食材を調理するのって、なんだかワクワクします！
「黒バイのさっと煮 ワイン風味」
【材料】
| 黒バイ | 15粒 |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 50cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| ディル | お好みで |
【作り方】
- 黒バイは貝の表面を良く洗った後、塩水に10分ほどつけてザルに上げておく。
- 小鍋に1と水1カップ、白ワイン、白だし、薄切りニンニクを入れて、蓋をして火に掛ける。
- 沸いたらアクを取り、弱火で5分ほど煮る。その後、火を止め、蓋をしたまま15分ほど放置する。
- 器に盛りつけ、ディルを散らして、出来上がり。
黒バイを初めて調理する、ということで、いろいろ考えたのですが、
そのコリコリでねっとりとした身の特性を活かすのでしたら、
やっぱり薄味でさっと煮るのがいいかな、と思いました。
本当に簡単ですが、とっても美味しくできましたよ。
「もうたまりませ〜ん」
ニンニクとディル、そして白ワインで。
出しゃばらない程度に風味付けをしました。これで立派なワインのおかず。
合わせるワインは、ミュスカデ・シュール・リーや甲州、
ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランなんかもいいなぁ。
黒バイを見つけたら、是非お試しください！
ドメーヌ・デュ・マノワール
ミュスカデ・エ・メーヌ・シュール・リー
（フランス・ロワール地方）
フレッシュなハーブの香りやしゃりっとしたミネラルの香り。キリッとした酸味と出汁のような旨味が魅力的。1ランク上のミュスカデです！
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