初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は初夏限定「そら豆とグリーンピースと鶏肉のクリーム煮」。
またまたそら豆です。昨日、葉山の畑で穫ってきました。
有り難いことにこの2週間ほど、我が家では「そら豆まつり」開催中。
たくさん穫れた野菜を毎日違ったレシピで食べる。
特にそら豆は期間限定だから、あの手この手で味わいつくすのです。
今日は同じく初夏限定の生のグリーンピースと一緒に。
「鶏肉とそら豆とグリーンピースのクリーム煮」
【材料】2人前
| 鶏モモ肉 | 300g |
| そら豆 | 3本 |
| グリーンピース | 1/3カップ |
| 生クリーム | 100g |
| 白ワイン | 50g |
| 白だし | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
| 塩、コショウ、小麦粉、オリーブオイル | 各適宜 |
【作り方】
- 鶏肉は一口大に切り、全体に塩コショウして、軽く小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルをひき、1を皮目から焼き付ける。火力は中火で。途中、鶏肉から出た脂をペーパーで拭き取る。両面をしっかりと焼き、8割方火を通す。
- 薄皮を剥いたそら豆、グリーンピースを入れ、白ワインを注ぐ。強火でアルコールを飛ばした後、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
- 生クリームを入れ、ハチミツ、白だしを加え、さらに3分ほど煮る。味見をして必要ならば塩で味を整えたらできあがり。
もちろん、このお料理、そら豆だけでもいいし、その逆でもいい。
でも、大きさが違う2種類の青豆がお皿に踊る姿は可愛いし、
食感の違いを楽しむのも美味しさ倍増という気がします。
いずれにしても、初夏限定のお味、存分に楽しみたいものです。
味付けのワンポイント・アドバイスとしては、
クリーム系の時には下準備で肉にしっかりと塩を効かせること。
この塩が足りないと、全体にしまりのない味になります。
びしっと塩を効かせることで、そら豆の甘さもぐっと際立ちます。
是非、お試しになってみてくださいね！
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