イカとセロリの生姜炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はセロリ嫌いもびっくり？！イカとセロリの中華風炒め物です。
先日、い〜っぱいセロリをいただきました。
決して嫌いじゃないけど、料理のレパートリーはそんなに多くない。
山のようなセロリを一体どうやって消費しようかしら…？
そこで「ふと」思いついたのがこのレシピ。
どこかの中国料理店で食べたことがあるような、ないような。
とにもかくにも、トライしてみましょう！
「イカとセロリの生姜炒め」
【材料】
| スルメイカ | 1はい |
| セロリ | 3本 |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1 |
| [合わせ調味料] | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| だし醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- イカをさばく。背骨を抜き、くちばしや目を取る。皮はむかずに、胴体は横2cm幅に。げそも適当に切る。
- セロリは葉と茎に切り分け、茎の筋をピーラーなどで剥いて斜めに薄切りにする。
- フライパンにごま油をひき、ショウガのみじん切りを炒める。香りが立ったらセロリの茎を入れ、しんなりするまで炒める。
- イカを入れて合わせ調味料を回しかけ、ざっと炒める。さらにセロリの葉も加え、炒める。
- イカが白く不透明になったら、黒胡椒を振って出来上がり。
今回、イカは旬のスルメイカを使いました。
全長が30cm程あるので、1はいでセロリ3本が良いバランスでした。
合わせ調味料は、この素材の量を基準にしていますが、
イカが小振りだったり、セロリの量を減らす場合は、半分で良いかも。
いずれにせよ
「オイスター・ソース：だし醤油：酒＝1：1：1」
それぞれを同量にすれば、バッチリ味が決まりますよ〜♪
ショウガの爽やかな風味とイカやオイスターソースの濃厚な旨味がセロリの個性が相まって、
クセになるような美味しさです。
これなら、セロリ3束なんて楽勝っ！
セロリ嫌いの方も、騙されたと思って一度お試しくださいね。
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