たべるの

カボチャとレーズンのハーブ炒め　レモン風味

2009年7月27日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は定番のカボチャのハーブ炒めをレーズンとレモンで夏らしく。

カボチャのハーブ炒めは我が家の定番おそうざい。
たくさん作ってサラダやメイン料理の付け合わせに活用します。
今日はほっくりとしたカボチャを夏向きに仕立ててみようと、
レーズンにレモンを足して炒め煮にしてみました。

「カボチャとレーズンのハーブ炒め」

【材料】

カボチャ 1/2コ
ベーコン 2枚
ニンニク 2カケ
レーズン 大さじ2
レモン 1コ
生ハーブ（タイム、ローズマリー等） 各1〜2枝
白だし 大さじ1
オリーブオイル、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. カボチャはタネを取り1cm幅のクシ切りに、ニンニクとベーコンはみじん切りにする。
  2. レモンは半分をスライスして、半分はそのままに。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとベーコンを炒める。
  4. カボチャを入れ、2〜3分よく炒めたら、大さじ2〜3の水を加える。
  5. レーズン、ハーブ、レモンのスライスを入れ、残ったレモンを搾って回し掛ける。さらに白だしを加えざっくりとまぜ合わせたら、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にする。
  6. 蓋を取り、強火にして水気を飛ばしたら、黒コショウを振って出来上がり。

ハーブの香りにレーズンの甘み、レモンの酸味が加わって、
なんとも風味豊かな一品が出来上がりました。
ごはんのおかず…というよりは、パン向きのおかずかも知れません。
キリリと冷えた白ワインがあれば、ちょっと贅沢な夏のブランチですね。

是非、お試しになってみてください！

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