たべるの

今日のお昼は冷蔵庫の余り物でチヂミ（風）

2008年7月30日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は切り干し大根と豚肉の豆腐で作ったチヂミ（？）です。

家族やスタッフと一緒にお昼ごはん。
そんな時に決まって出てくるのが
「麺もいいけど、たまには他のモノもいいよね〜」
という声。
確かにねぇ、いつも素麺じゃ飽きるよね。

ならば、、、と考えたのがこれ。

「切り干しと豚肉と豆腐のチヂミ」

【材料】

豚こま肉 80g
切り干し大根（戻したもの） 1/2カップ
木綿豆腐 200g
卵 2コ
薄力粉 大さじ3
粉末カツオだし 小さじ1/2
ショウガ 少々
塩、胡椒、ごま油 各適宜

【作り方】

  1. 豆腐は耐熱皿に乗せ、ラップをせずに5〜6分レンジに掛けて水を切る。余熱が取れたら細かく潰しておく。
  2. フライパンにごま油を入れ、ショウガのせん切りと一緒に豚肉を炒め、強めに塩こしょうしておく。
  3. 溶き卵を入れたボウルに、2の豚肉と切り干し大根を加え、ざっと和える。
  4. さらに1の豆腐と小麦粉、粉末のカツオだし、塩、胡椒を加えて、よくかき混ぜる。
  5. フライパンを熱し4のタネを流し入れ、中火で両面じっくり焼き付けたら出来上がり。ポン酢とラー油に付けて召し上がれ！

チヂミ、と一応銘打ったモノの、お好み焼きのようであり、
スペインやベトナムのオムレツのようでもある…。
要は冷蔵庫の余り物を混ぜ混ぜして「ジャッ！」と焼いただけ（笑）

参考にしたのは麻布十番の韓国料理店「シモン」。
ここのチヂミはふわふわした肉厚でまるでケーキみたい。
あのふわふわ感を、お豆腐で表現してみようと果敢に挑みましたが、
我ながらいい感じに仕上がったと思います。

他にもニラやキャベツやアサリなど、素材を替えても美味しそう。

あ、上の写真にもチラリと写っておりましたが、
幻の「石垣島ラー油」を入手しましたっ！
最近、TVやネットで紹介されて大ブレイク…なんですよね。
元々、手作りで少量しか生産していないのに、ますます入手困難。

石垣島の「ペンギン食堂」さんの手作りラー油。
いっつも完売なのですが、1ヶ月待ってようやく手に入れました。
でも、待っただけの価値はあった〜！
チヂミの味も200％UP！（笑）

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