白菜のレモンクリームパスタ
沢樹舞このところ白菜のレシピが続くのは、畑で白菜がはくさん穫れたからなのです。
丸々1個の白菜を消費するのって、それはそれはタイヘン…。
さらに白菜レシピが頻発するかと予想されますが、
きっとお役に立つかと思いますのでご容赦ください。
さて、今日の白菜レシピはパスタ。
クリームやチーズと相性が良い白菜を、人気のレモンクリーム仕立てにします。
「白菜のレモンクリームパスタ」
【材料】2人分
| 白菜 | 2枚 |
| ベーコン | 2枚 |
| にんにく | 1カケ |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 生クリーム | 50cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。袋の茹で時間の1分前に湯から上げる。その間に具（ソース）を作る。
- 白菜は1cｍ幅、ベーコンは5mmに切り、フライパンに入れ、みじん切りのにんにくを散らし、軽く塩を振る。大さじ1のオリーブオイルと水を50ccを上から回し掛け、蓋をして5〜6分、中火で蒸す。
- 茹で上がったパスタは、湯を切って、2に入れる。
- レモン汁、生クリーム、白だしを手早く入れ、全体にとろみが付くまでざざざっと混ぜ合わせる。
- 粉チーズ、黒胡椒を振って、出来上がり。
なんといっても、最初に白菜を「オイル蒸し」にして、甘味を引き出すのがポイントです。
これを、鍋で湯を沸かし、パスタを茹でている間に、じっくりと行います。
お湯が沸騰して、パスタが茹で上がるまで、多分20分近くは猶予があるはず。
なので、その間を使って、あせらずちゃちゃっと仕上げます。
マイルドな白菜とクリームの組み合わせに、レモンのキリリとした酸味が加わると、
素朴な少女がいきなり都会のお姉様に変身したかのような、スタイリッシュなお味になるから面白い。
是非、お試し下さい。
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