たべるの

新タマネギのビネガー煮

2008年3月11日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、
本日のメニューは新タマネギを堪能するシンプル・レシピ！

年中出回るタマネギですが、新タマネギの味わいは別モノ、
…って思います。
甘くて、柔らかくて、香りが良くて。

辛みが少ないのでサラダにすることも多いでしょうが、
お酢を使ったこんな一品はいかがでしょうか？

「新タマネギのビネガー煮」

【材料】

新タマネギ 2コ
バター、りんご酢、白だし、ハチミツ、黒胡椒、フェンネルシード お好みで

【作り方】

  1. タマネギを縦半分に切り、繊維に沿って5mmm程度に切る。
  2. 厚手の鍋にバター大さじ1を入れ、タマネギが白く透き通るまで中火で炒める。
  3. りんご酢大さじ2、水大さじ1、白だし大さじ1、ハチミツ小さじ1〜2、お好みでフェンネルシードを散らして、蓋をして弱火で5分程度蒸し煮にする。
  4. 仕上げに軽く黒胡椒を振って出来上がり。

お酢が苦手な方は、水の量をお酢と同量で。
逆に酸っぱいのが好き！なら、リンゴ酢を白ワインビネガーにしても。

とにかく、新タマネギってこんなに美味しかったの〜？！
と驚いていただけること必至。
とろりんと甘いタマネギの味わいとお酢の酸味が絶妙なハーモニー。
クセになる美味しさです。
フェンネルシードを加えるといきなりビストロ風（笑）、
クミンやコリアンダーでエスニック風に仕立ててもGOODです。

保存も効くので、肉や魚の付け合わせにもいいですね。

でも、タマネギ2コ分作っても、ペロリと平らげてしまうので、
ウチでは全然ストックできないんですけど（笑）。

コメント