白エビの乾物で簡単おかず
沢樹舞皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
富山名物「白エビ」を使った簡単おかずをご紹介します！
「富山湾の宝石」「海の貴婦人」などと呼ばれる白エビ。
白色透明なボディと薄桃色の脚と尾を持つ体長5〜6cmの小型エビは、
お魚天国富山にあっても、別格の存在感を持っています。
商業漁獲が行われるのは富山湾のみ、という貴重さも、
白エビが富山名物の筆頭にあげられる理由でしょうね。
とにかく白エビは甘い！
そのとろけるような甘みは「甘エビ」さえもしのぎます。
そんな白エビの乾物を発見しました。
旨みが凝縮された干しエビは、いろんな料理に使えて便利。
今日は白エビの乾物を使ってこんなおかずを作ってみました。
「白エビと大根のさっと炒め」
【材料】
| 大根 | 1/2本 |
| 白エビの乾物 | ひとつまみ |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油、酒、塩、胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 大根は5cmにカットして皮をむき、幅1cm程度の短冊切りにする。
- 1の大根をザルなどに入れ、塩を振ってもみ30分ほど置く。
- 30分後、大根を絞って水気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、せん切りにしたしょうがを加え香りが出たら、大根を投入しざっと炒める。
- 大根に火が通ったら大さじ1の酒を振り、しょうがと白エビを入れ、塩で味付けをする。
- 仕上げに軽く胡椒を振って出来上がり。
白エビの乾物は富山空港の売店やネットなどでも入手可能ですが、
もちろん手に入りやすい桜エビを使っても美味です。
エビの甘みと塩だけで、大根が複雑で奥深い味わいに。
簡単なので、是非一度、お試し下さい。
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