たべるの

マッシュ里芋でお豆のサラダ

2011年12月8日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はたくさん作ってストック「マッシュ里芋」をご紹介します。

芋類は長期保存ができるので、たくさんあっても困らない野菜です。
芋が一個でもあると、なにかと便利だったりしますよね。
でも、一手間掛けてストックしておくと、すぐに使えてさらに便利。
例えば「マッシュ」にするとか。

秋から冬にかけて、我が家では芋というと里芋がメイン。
マッシュポテトも里芋で作ると、独特のもっちり感がクセになります。
グラタンやコロッケのタネにしたり、メインの付け合わせにしたり。
今日はお豆と一緒に和えてサラダに仕立てました。

「マッシュ里芋とお豆のサラダ」

【材料】

里芋 2コ
サラダ用豆 50g
マヨネーズ 大さじ1
塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 里芋は皮をむき適当な大きさにカットして茹でる。
  2. 柔らかく煮えたら湯を捨て、木べらやポテトマッシャーで潰す。軽く塩で味付けをしておく。
  3. 豆、マヨネーズ、黒コショウを加え、和えていく。塩で味を調えたら出来上がり。

2の状態で粗熱が取れたらラップしてストックできます。
冷蔵庫なら3日ほど、冷凍保存もOKです。

ほらね、鮭のムニエルの付け合わせにすれば、
ちゃんとした晩ごはんのメインディッシュになりますね！

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