鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大根の新味レシピ「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」。
今年も葉山の畑では大根が豊作です。
なにしろ畑の大根ときたら、スーパーで見掛けるスマートな大根のゆうに二倍はあろうかという立派なもの。
なので当然、1本を食べ切るのもタイヘン。
例の如く「あの手この手」でなんとか食べきっています。
どうしても大根というと「和」のイメージが強くて、
しょう油ベースの味付けになりがちなのですが、
ワイン煮やクリーム仕立てにしても美味しいことを発見してからは、
ぐーんとレシピの幅が広がりました。
とうことで、今日は大根のクリーム煮。
クリームに相性の良い鶏肉と、彩りにブロッコリーを添えてみました。
「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」
【材料】
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| 大根 | 1/3本 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| ニンニク | 1カケ |
| 顆粒ブイヨン | 10g |
| 白ワイン | 100cc |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50cc |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 鶏肉は一口大にカットし、強めに塩コショウする。フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱したら、皮目から肉を焼き付ける。
- 鶏肉の表面を色よく焼いたら、皮をむき乱切りにした大根を加え、ざっと炒め合わせる。
- 白ワイン100ccを注ぎ、水を足してひたひたにしたら、顆粒ブイヨンとハチミツとローリエを入れ一煮立ちさせる。アクを取ったら蓋をして中火で15分ほど煮る。
- 生クリームを入れ、さらに弱火で5分ほど煮たら、白だし加え味を調える。
- 固めに下茹でしたブロッコリーを加え、軽く一煮立ちさせたら出来上がり。
冬野菜でクリームシチューというと真っ先に蕪を思い起こしますが、
わたしは大根のほうが好きだなぁ。
食べ応えがあるのはもちろんですが、ほんの少しほろ苦さもあって、
優しいクリーム味にはちょっとしたアクセントになります。
コトコト煮込んでトロトロになった大根は冬のご馳走です。
寒さに縮こまっていた体が思わずふーっと緩みます。
今夜辺り、如何でしょうか？
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