ほうれん草と切り干し大根のおひたし
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はほうれん草の一番大好きな食べ方「切り干し大根」と一緒に。
これは、わたしの母が昔から作ってくれたおひたしです。
子供の頃、ほうれん草がちょっと苦手だったのですが、
ある時、母がおひたしに切り干しを混ぜて和えてくれて以来、
ほうれん草もこのおひたしも大好きになりました。
切り干し大根が加わることでほうれん草も丸くなって甘くなる…。
素朴で地味だけど、わたしにとってとっても大切な料理です。
「ほうれん草と切り干し大根のおひたし」
【材料】
| ほうれん草 | 1わ |
| 切り干し大根 | ひとつかみ |
| だし醤油 | 適宜 |
【作り方】
- ほうれん草はゆがいて水気を絞り、5cm程度に切る。
- 切り干し大根はさっと洗った後、10分程度水につけて戻しておく。
- 水気を切って食べよい大きさに切った切り干しとほうれん草をだし醤油で和える。味見をしながらお好みの濃さに仕上げる。
ポイントというほどのものは何もありませんが、
敢えて言うなら、しょう油ではなくだし醤油を使うこと、かな。
個人的に、ほうれん草のおひたしに濃口醤油はちょっと濃くて苦手です。
クセがなくやわらかい味のだし醤油を使う方が、ほうれん草独特の「カド」が取れる気がします。
本当に地味だけど、大切で大好きなおかずです。
子供の頃からずっと食べてきたおかずを、自分たちで育てた野菜で作る。
なんだか不思議だけど、ちょっと感動的。。
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