鶏つくねの大根おろし煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお馴染みの青首大根でさっぱりとした大根おろし煮を作ります。
野菜がまたじわじわと高騰してきました。
畑をやっていると、野菜の値段には自ずと敏感になります。
安ければ安いで「苦労してもこんなもんか…」と思いますし、
高くなればなったで「苦労されているんだろうな」と心配になります。
さて、今日ご紹介するのは大根。お馴染みの青首大根です。
辛味の強い先っぽのほうを使います。
「鶏つくねの大根おろし煮」
【材料】
| [つくねのタネ] | |
| 鶏モモひき肉 | 300g |
| ネギ（みじん切り） | 1/2本 |
| シイタケ（みじん切り） | 2コ |
| ショウガ（すり下ろす） | 大さじ１ |
| 卵 | 1コ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 大根 | 20cm |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし醤油 | 大さじ2 |
| 植物油 | 適宜 |
| 貝割れ大根 | お好みの量 |
【作り方】
- タネの材料をボウルに入れて、良く混ぜ合わせる。まとめやすいように、作りたい個数分、目安をつけておく。
- タネを小判型にまとめておく。バットに薄く片栗粉を振っておくと（分量外）くっつかず扱いやすい。
- フライパンに油を引き、2を両面色よく焼いていく。余分な脂はペーパーで拭き取る。
- 鬼おろしかフードプロセッサで粗くおろした大根を汁ごと入れて煮る。酒と醤油で味付けして、10分程度中火で煮たらできあがり。
つくねにしっかりと味を付けているので、煮汁は薄味で十分です。
大根の水分だけで煮ますが、大根の汁には肉をふっくらと柔らかくする効果があります。
大根は、比較的お値段が安定しているかな。
最近は葉付きのまま1本まるごと売られていることも多いので、
是非、1本買いして、あれこれと料理をしてください。
この冬はわたしも大根料理、本当にたくさん考えました。
参考にしていただいて、ペロリと食べ尽くしてくださったら嬉しいな。
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