ピリピリチキン
沢樹舞皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は料理教室で大好評だった「ピリピリチキン」をご紹介します。
この7月から、たべるののキッチンスタジオで
「沢樹舞の料理教室」がスタートしました。
たべるのでは、料理教室の様子やでお教えした料理のレシピをご紹介していく予定です。
さて、今回ピックアップするのは「ピリピリチキン」。
先月のレッスンの中でも大好評だったレシピです。
ポルトガルの郷土料理ですが、元々は北アフリカから伝わったのだそうで、
「ピリピリ」はアフリカのスワヒリ語で「辛い」という意味。
唐辛子をたっぷり効かせ、酢なども加えた、スパイシーな一皿です。
「ピリピリチキン」
【材料】4人分
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| パプリカ（赤） | 1/2コ |
| パプリカ（黄） | 1/2コ |
| オリーブオイル、塩、胡椒 | 各適宜 |
| [ピリピリソース] | |
| 赤たまねぎ | 1コ |
| にんにく | 1カケ |
| 青唐辛子生 | 1本 |
| バジル | 1袋 |
| レモンの皮 | 1/2コ分 |
| ホワイトバルサミコ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 少々 |
【作り方】
- 鶏もも肉はそれぞれ大きめに切り分け、両面に塩胡椒をして、薄くオリーブオイルをひいたグリルパンで皮目から両面を色よく焼き付ける。
- ミキサーかフードプロセッサにピリピリソースの材料を全て入れて撹拌する。
- 耐熱容器に1と、クシ切りにしたパプリカを並べ、隙間を埋めるように2のソースを入れ、200度のオーブンで15分から20分焼く。
ソースの材料が多くてちょっとタイヘンですが、レシピ自体は至ってシンプル。
このレシピでは辛さは最小限に止めているので、
唐辛子の量でお好みの辛さに仕上げてください。
青唐辛子で物足りなければ、ハラペーニョやブートジョロキアなど存分に（笑）
わたしのレシピではハチミツを入れるのがポイントです。
辛さの中に柔らかさや深さが出ます。
今日は巷で流行っている小型のスキレットを使ってみましたが、
もちろん普通のグラタン皿や、大きな鉄の浅鍋でOKです。
8月は「夏のスパイス使い」をテーマにお届けしました。
スパイスが身近になる、どんどん使いたくなるコツをコース仕立てのレシピと共に。
これからも、料理教室のレシピを定期的にご紹介していきます。
どうぞお楽しみに！
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