牡蠣と里芋の酒粕シチュー
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はトロリと絶品「牡蠣と里芋の酒粕シチュー」をご紹介します。
わたしの代表作のひとつである「酒粕シチュー」、
料理本でご紹介しているのは「大根」を使ったバージョンですが、
今日は「牡蠣と里芋」で作ってみました。
牡蠣の濃厚な旨味が溶け込んだねっとりクリーミーなシチューは、
病みつきになること必至の美味しさです！
「牡蠣と里芋の酒粕シチュー」
【材料】2人分
| 牡蠣（加熱用） | 1パック |
| 里芋 | 2〜3コ |
| ねぎ | 2本 |
| 酒粕 | 1/2カップ |
| 生クリーム | 50cc |
| 顆粒コンソメ | 5g |
| 白だし | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 小口切りにしたねぎとバターを鍋に入れ火に掛け、さっと炒める。
- 1cm幅に切った里芋を加え、かぶる程度の水と注ぎ入れる。顆粒コンソメを振りかけ蓋をして中火で煮る。
- 2を煮ている間に、鍋からお玉1杯程度の煮汁を取り出し、酒粕を入れたボウルに加える。ハンドミキサーか泡立て器で滑らかに溶かす。
- 里芋に火が通ったら、たっぷりの塩を掛け振り洗いした牡蠣を加え、再び蓋をして弱火で8分煮る。
- 3の酒粕と生クリームを加えて木べらで全体を馴染ませたあと、味見をして必要ならば白だしで塩気を足す。器に盛ってお好みで黒胡椒を掛けていただきます。
牡蠣は是非、旨味の強い加熱用を。
里芋に火を通したあとに牡蠣を入れると、牡蠣の旨味がねっとりした煮汁に溶け込みます。
さらに酒粕と生クリームを加えることで濃厚さマックス！
牡蠣と里芋が出回っている間に是非お試しいただきたいレシピです。
コメント