たべるの

紫外線対策レシピ！「鮭のレモン焼き　トマトマリネ添え」

2009年6月26日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は初夏の紫外線対策レシピ！「鮭のレモン焼き」です。

今が1年で最も紫外線の強い季節。
ほんのちょっと外出しただけでも、たっぷり紫外線を浴びている！
夏よりも梅雨の晴れ間が要注意だということはご存知だと思いますが、
この時期こそ、日傘と日焼け止めとビタミン補給が必須ですね！

今日は美肌・美白の強い味方、鮭とレモンとトマトを使った1品です。

「鮭のレモン焼き　トマトマリネ添え」

【材料】

生鮭 2切れ
レモン 1コ（半分を1cm幅の輪切りに）
プチトマト 10コ
タマネギ 1/2コ
オリーブオイル 大さじ3
塩、コショウ 各適宜
生ハーブ（ディルなど） お好みで

【作り方】

  1. 鮭は一口大に切り塩コショウして、レモンと交互に並べる。
  2. オリーブオイルを上から掛け、15分以上マリネする。お好みでディルも添えて。
  3. フライパンに薄くオリーブオイルをひき（分量外）鮭を皮目を下にして並べる。上にレモンを乗せて、中火で焼いていく。
  4. 皮目が色よく焼けたらレモンを取り出し、鮭をひっくり返す。ペーパーで余分な油を取り除きながら焼いていく。
    9割りかた火が通ったら火を止めて、余熱で火を通す。
  5. 薄切りにして水にさらした後よく水気を切ったタマネギ、半分に切ったトマトを、ボウルに入れ、レモンの残り半分を絞り、ごく少量のオリーブオイルと塩コショウでマリネする。
  6. 皿に5のトマトを敷き、その上に鮭とレモンを彩りよく盛りつける。ディルを散らして出来上がり。

鮭には強力な抗酸化作用がある「赤い色素」アスタキサンチン、
トマトにはビタミンAやCの他、同じく抗酸化作用のある「リコピン」、
そしてレモンにはお馴染みのビタミンCがたっぷりです。
どの成分も、紫外線を浴びたお肌や体を守ってくれる成分なので、
夏の間は積極的に摂りたい物ばかり。

ちなみに鮭とレモンをオリーブオイルでマリネした状態で、
1晩置いておくとさらにお味が染みて美味しいです！
生鮭でなく塩鮭を使えば、味付けをしなくてもレモンだけでOK。
とにかく下ごしらえさえしておけば、後は焼くだけの簡単レシピなので、
忙しいときにも便利ですよ！

さぁ、今年も紫外線と上手に付き合って、美しい肌を守りましょうね！

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