たべるの

鮭と新タマネギのレモン蒸し

2009年3月18日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
ホイル＆フライパンで簡単！「鮭と新タマネギのレモン蒸し」。

そうそう、わたしが生まれて初めて作った魚料理は、
鮭のアルミホイル蒸しだったと思います。確か小学5年生頃のこと。
なんとなく上手くできた記憶があります。家族も褒めてくれたような。
で、考えてみると、ホイル蒸し、それ以来作ったことがありません。

簡単家庭料理として、巷でも人気のホイル蒸し。
だけど、どうせならちょいと一捻りしたいな…しかもお洒落に。
と言うことで考えたのがこの爽やか〜な一品です。
特売の「甘塩トラウトサーモン」と新タマネギをレモンと一緒に！

「鮭と新タマネギのレモン蒸し」

【材料】

甘塩鮭 2切れ
新タマネギ 1コ
アスパラガス 4本
レモン 2コ
コショウ、オリーブオイル 適宜
マヨネーズ お好みで添える

【作り方】

  1. レモン1コは絞って甘塩鮭に振りかけ、もう1コは5mm幅にスライスし、鮭の上に乗せて、黒コショウを振り、1時間ほどマリネする。
  2. フライパンの底に小皿を裏返しに置き、その上に大きな平皿を乗せて、蒸し器代わりにする。水をカップ2程度注ぎ入れておく。
  3. 平皿の上にアルミホイルを敷き、薄切りのタマネギを広げるように乗せ、鮭とレモンを並べる。
  4. さらにタマネギを乗せ、斜めに切ったアスパラガスを並べ、オリーブオイルを全体に回し掛けたら、フライパンに蓋をして強火に掛ける。
  5. 蒸気が十分に出てきたら、途中で火力を弱めて、15分ほど蒸す。

脂が乗ったトラウトサーモンをレモン汁の酸味が爽やかに引き締めて、
さっぱりとヘルシーに召し上がれ！新タマネギの甘さも堪能できます。
今回は甘塩にしたものを使用しましたが、もちろん生鮭でもOKです。
多目の塩を鮭全体にまぶしてしばらく置いた後、レモン汁に漬け込みます。

ホイル蒸しはオーブントースターなどで蒸し焼きにするのが一般的ですが、
フライパンを蒸し器代わりにすれば、もっと手軽に本格的な蒸し物に！
わたしはもっぱらこの方法で蒸し物を作っています。

○十年振りに作ったホイル蒸し…。
なんだか、不思議で新鮮な気分になりました。

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