たべるの

砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め

2011年12月26日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はささっとおつまみ「砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め」。

クリスマスが終わり、いよいよ今年も残すところあと1週間です。
仕事はもちろん、大掃除やお正月準備と大忙しだと思いますが、
そんな時にぴったりの簡単おつまみをご紹介します。

今日は砂肝を使います。
低カロリーで高タンパク高ビタミン、しかもお値段も手頃。
柚子胡椒をぴりりと効かせた炒め物は、おつまみはもちろん、
ごはんのおかずにもうってつけです。

「砂肝とブロッコリーの柚子胡椒炒め」

【材料】

砂肝 100g
ブロッコリー 1/2株
ニンニク 1カケ
酒 大さじ2
柚子胡椒 大さじ2
だし醤油 大さじ2
胡麻油、塩、黒コショウ 適宜

【作り方】

  1. 砂肝は銀色の膜の部分をそぎ取り、盛り上がっている部分に切り込みを入れる。
  2. フライパンに油をひき、粗みじん切りのニンニクと鷹の爪を熱し、香りが立ったら1を入れる。
  3. ブロッコリーも入れざっと炒めたら、酒を振りかけ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
  4. 柚子胡椒を溶かしただし醤油を鍋肌から加え、水気が無くなるまで炒め合わせる。
  5. 塩コショウで味を調えたら出来上がり。

あっという間に完成です。
柚子胡椒の量はお好みで加減してくださいね。
ピリ辛好きな方はもっと増やしてもOKですが、その分塩分も増すので、
しょう油の量を加減したり、仕上げの塩を省いて調節してください。
まぁ、おつまみには、ちょっと塩っぱいくらいの味付けが美味しいですが。

慌ただしい日々だからこそ、一日の終わりはのんびりと過ごしたいですね。
さぁ、今年もあと僅か。
頑張って乗り切りましょう！

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