イカを食べよう！「イカと夏野菜の白ワイン煮」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日ご紹介するのは「イカと夏野菜の白ワイン煮」です。
「7月15日、漁船が一斉に休漁」
ニュースを聞いたとき、まさか、と思いましたが、
とうとうその日がやってきました。
急騰する燃料費にあえぐ漁業関係者の方々の苦渋の選択。
そして象徴的とも言えるのがイカ漁なのだとか。
イカが食卓から消える？
そんな、まさか！
しかしながら、消費者の魚離れもこの遠因と言われています。
現代のライフスタイルでは、肉を選ぶ人が多くなるのかも知れない。
確かに、お値段とか、料理の手軽さとかを考えると、、、。
でも、魚が美味しい日本で、魚を食べないなんて！
だから漁師さんや関係者の皆さまにエールを贈る意味でも、
今日はイカのお料理をご紹介しますっ！！！
以前もご紹介したことのある「イカの白ワイン煮」の夏バージョン、
そしてレシピもより詳細にバージョン・アップしました。
「イカと夏野菜の白ワイン煮」
【材料】
| イカ（白イカ） | 2はい |
| ズッキーニ | 1本 |
| プチトマト | 1パック |
| ニンニク | 1カケ |
| 白ワイン | 150cc |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1〜2本 |
| オリーブオイル、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- イカを裁きます。とは言ってもごく適当（笑）。胴体の中に手を突っ込んで、げそと軟骨を引っ張ります。胴の部分は2cm幅の筒切り、げそは目とくちばしの部分を切り落とす。皮はそのまま。（ごめんなさい、説明不足ですね。イカの裁き方、いつか動画でUPします！）
- ズッキーニは1cm幅に、プチトマトはへたを取り、ニンニクは潰しておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの火加減でニンニクと唐辛子をじっくり炒める。
- ニンニクがきつね色になったらズッキーニを入れ、こんがりと色づくまで炒める。
- イカとトマトを加え、ざっと炒める。
- イカが白っぽくなったら、白ワイン、白だし、ハチミツを加え、蓋をして中火で5分〜10分程度煮る。
- 味見をして必要ならば塩を加え、黒胡椒を振って出来上がり。
今日は「白イカ」を使いました。
山陰の夏の味覚です。
身はふっくら柔らか、味わいはもっちり。
短時間でさっと煮るのが美味しい！
イタリアンにぴったりのイカです。
日本にはいろんなイカが生息していて、
季節が移ろうのと同じように、次々と旬のイカが入れ替わる。
新春のヤリイカ、春は富山名物ホタルイカ、
初夏から夏の白イカとアオリイカ。
おっと、この時季にはスルメイカも美味しいし、小型の麦イカも見逃せない。
涼しい風が吹く頃にはスミイカやヤリイカが食卓を賑わわせ、
冬にかけてはいよいよ実の太ったスルメイカが主役です。
わたしは日本のイカが大好きです。
その時々の旬のイカを味わいながら暮らせることに感謝しています。
そしてこんな幸福が、この先も続くことを切に願ってなりません。
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