白えびの棒Sとフェノッキオのパスタ。
沢樹舞
海の宝石と呼ばれる「白えび」がふんだんに入った棒S「富山湾しろえび」。
こんな贅沢なかまぼこって、河内屋さんならではだとつくづく思うわけですが、
スティック状で気軽に食べられるというのも、人気の秘密だと思います。
冬から春へと、季節が移り変わるこの時期の、
はんなりと香り高い食材と白えびとの相性がまた抜群ですので、
今日はフェノッキオと一緒にパスタにしていただきます。
先日レポートをくださった松前さんも金柑を使っていらっしゃいましたね。
金柑の甘い香りと、フェノッキオの独特の香りが、これまた良く合います。
フェノッキオは、あまり火を通さず、シャリ感を残すのがポイント。
フェノッキオ・・フェンネルのことです。
通常は春から初夏のハーブですが、今年は2月から出回っています。
やぱり暖冬の影響ですね。
ワインはスペインの「ゴデーリョ」を合わせました。
柑橘系の果実味と、豊かなミネラル。
後味に、夏蜜柑の皮のようなほろ苦さがあって、料理を美味しくしてくれるワインです。
白えびの棒S、フェノッキオ、金柑・・そのどれもと、パーフェクトなマッチング。
至福の昼下がりとなりました。
今回のテーマかまぼこ
「棒S（ボウズ）富山湾しろえび」「白エビ蒲鉾」
海の宝石とも呼ばれる「白エビ」は富山湾が唯一の漁場であり、ブリやホタルイカと並んで、富山県の魚にも選ばれている希少なエビ。その白エビが旬を迎える春に、蒲鉾で白エビを味わってみませんか？はんなりとした甘さと旨味をギュッと詰め込んだ極上のかまぼこをご紹介します。
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