パクチーライス
沢樹舞暑さも幾分やわらいできたものの、相変わらず湿度が高くて、
体がだるかったり、気分がどんよりしたり。
これって、要は夏バテですね。
そんな時はやっぱりスパイシーな料理に限ります。
スパイスの中でも大好きな「コリアンダー」。
香菜（パクチー）の種ですが、独特の香りとほのかな甘さが特長です。
今日はコリアンダーに、生の香菜もたっぷり使ったひと皿です。
「パクチーライス」
【材料】2人前
| 米 | 200cc |
| もち麦 | 50g |
| 水 | 220cc |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 香菜 | 1わ |
| ししとう | 3〜4本 |
| 卵 | 2コ |
| コリアンダー（ホール） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| オイスター・ソース | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
| 植物油、塩、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- 米は洗ってザルに上げ、よく水気を切った後に、鍋に入れる。もち麦を加えて水を注ぎ入れて炊く。
- フライパンに油をひき、しょうが、にんにく、コリアンダーを入れ火に掛ける。弱めの中火でジワジワと香りを立たせる。
- サイコロ状に切った鶏肉と、香菜の茎の部分を刻んだものを加え、軽く塩胡椒したら、肉の色が変わるまでしっかりと炒める。
- ししとうに輪切りと、たまねぎの角切りを加え、ナンプラーとオイスター・ソースとレモン汁を加えて、全体がしんなりするまで炒め合わせる。
- 器に炊きあがったごはんを盛り、上から4を掛け、目玉焼きを乗せる。パクチーの葉をたっぷり添えて出来上がり。
- 目玉焼きは断然、半熟ですね！
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