たべるの

ベビーリーフのペペロンチーノ

2015年3月10日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサラダ感覚で召し上がれ「ベビーリーフのペペロンチーノ」です。

我が家では、パスタは専らお昼のメニュー。
冷蔵庫にある食材でぱぱっと適当に作って美味しくできた時って、
ちゃんと仕込みをして作るより、なんだか嬉しい。

このパスタも、思いつきから生まれました。
たまたま冷蔵庫にあったベビーリーフ…本来ならサラダにするところを、
サラダ感覚のパスタにしちゃおう！
一皿で、パスタ＋サラダ、まさに１人ランチにぴったり。

「ベビーリーフのペペロンチーノ」

【材料】1人用

ベビーリーフ 1袋
ニンニク 1カケ
スパゲッティ 150g
鷹の爪 1本
白だし 大さじ1
塩、黒コショウ、オリーブオイル 各適宜

【作り方】

  1. 大鍋に湯を沸かす。沸いたら塩を入れ、パスタを茹でる。
  2. パスタが茹で上がる2分前に、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、潰したニンニクと鷹の爪を入れ、弱火に掛けじっくりと香りを出す。
  3. パスタ茹で上がったらザルに上げ、2のフライパンに入れ、ベビーリーフの半量と白だしを加えたら火を止める。黒コショウを振りざっと混ぜ合わせて器に盛る。
  4. 残りのベビーリーフを上に乗せ、オリーブオイルを一回し掛けたら出来上がり。お好みでさらに黒コショウと粉チーズを掛けても。

ベビーリーフの半量は、フライパンの中でアツアツのパスタと和えます。
残りは、生でわさっと盛るのがポイント。
ベビーリーフは炒めすぎず、余熱でしんなりさせるくらいで。
熱でカサが減るので、お好みとあらば1袋といわず2袋でも（笑）。

シンプルなペペロンチーノとベビーリーフのサラダを、
一皿にまとめてしまった手抜きレシピ…
ですが、別々に食べるより格段に美味しいのです！

白ワインとも相性抜群。
休日のランチにいかがでしょうか？

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