牛肉ときゅうりの黒酢炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はきゅうりの下処理がポイント「牛肉ときゅうりの黒酢炒め」。
久々にちょっと中華っぽい炒め物が食べたくなりました。
日本ではきゅうりの炒め物って珍しいけれど中国ではお馴染みのメニュー。
生で食べるのとは違う新鮮な食感はクセになります。
今日は相性の良い牛肉と一緒に黒酢でさっぱりと仕上げます。
「牛肉ときゅうりの黒酢炒め」
（画像 牛肉ときゅうりの黒酢炒め）
【材料】
| 牛肉（切り落とし） | 300g |
| きゅうり | 2本 |
| パプリカ | 1コ |
| ショウガ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| ハチミツ | 小さじ1 |
| 植物油、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- きゅうりは包丁の腹で叩いた後、一口大の乱切りにする。
- 塩を振ってしばらく置き、水が出てきたら軽く水洗いして水気を絞る。
- フライパンに油とショウガのみじん切りを入れ熱し、香りが出たらきゅうりとパプリカを入れてさっと炒める。全体に火が回ったら一旦取り出す。
- 油を足し、塩コショウした牛肉を入れてざっといためる。2割ほど赤い部分が残っている程度火が通ったら、3の野菜を加える。
- 酒、しょう油、黒酢、ハチミツを加え、ざっと炒め合わせる。味見をして必要ならば塩を足し黒コショウを振って出来上がり。
あらかじめきゅうりの水気を絞っておくのがポイントです。
こうすることで仕上がりがパリッとします。
適度に食感が残るきゅうりと、牛肉の旨味と、黒酢のコクと酸味。
この三位一体の味わいは、蒸し蒸しした今ごろの季節にぴったりです。
簡単なので、是非お試し下さいね。
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