たべるの

「おふくろの味」とロゼワイン

2007年12月4日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。
「沢樹舞のおうちでごはん」、今日の献立は…

秋鮭のムニエル、
肉じゃが、
五目豆（大豆、ひじき、ニンジン、レンコン、ちくわ）
なばなのおひたし、
豆腐の味噌汁。

なんてことのない献立ですが、こういうのを作ったときは、
なぜか自分ってエラいなぁ〜っと思っちゃう（笑）。

特にお豆とかひじきが出てくると、
俄然「おふくろの味」度がUPする気がしませんか？
同じくおふくろの味の代表格の肉じゃがを揃えるあたり、
ちょっと狙いスギかしら？！（…って誰に？）

五目豆はよく母が作っていたので、いつの間にかわたしも定番に。
一度にたくさん作っておいて、常備菜にしています。

【材料】

大豆（水煮） 150g
レンコン 10cm
ニンジン 1本
ひじき 1つかみ
ちくわ 4本
ショウガ 一かけ

【作り方】

  1. 大豆の大きさに合わせるように、他の材料をサイコロ状に切る。
  2. フライパンに植物油を引き、千切りのショウガを炒めた後、固い材料から順に炒めていく。
  3. カツオだし（粉末）、酒、みりん、醤油で煮含める。

普通レシピでは、調味料の分量を明記するモノですが、
いつもテキトーなので、大さじ○杯とか皆目見当が付きません。
役立たずでごめんなさい。

こうした献立にワインを合わせちゃうところが沢樹流、なんですが、
このメニューには意外なほどロゼ・ワインがぴったり。
カツオだし＋薄口醤油ベースの料理には、
ロゼの果実味と軽いタンニンがちょうど良いバランスなんですよ。
鮭とロゼの相性も◎。
最近は美味しいロゼがたくさん輸入されるようになって本当に嬉しい。
この日はイタリア「MASI」社のロゼをセレクトしました。

「おふくろの味」にロゼワイン。
新鮮でしょ？

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