春の野遊びのテリーヌ
沢樹舞
「春の野遊び」の可憐な姿を、ガラスのケースに入れて眺めてみたい。
そんな衝動に駆られて、テリーヌにしてしまいました。
白だしと煎り酒で味をつけたゼリーで固めたテリーヌ。
和菓子のような…
でも、塩気と軽い酸味の効いた前菜。
シャンパーニュや白ワイン、日本酒にぴったり。
鬱々とした気分に覆われがちな日々ですが、
美しいもの、美味しいものに触れるありがたさを感じます。
今年ほど、この「春の野遊び」が、心を癒してくれたことはありません。
河内屋さん、ありがとうございます。
今回のテーマかまぼこ
春の野遊び
「春の野遊び」は、蓮、蓮根、桜の花、うぐいす豆、菜の花、筍など、春の食材を使って季節を表現した蒲鉾です。まあるい形、はんなりした色合い。春の食卓を彩る河内屋さんの逸品です。
コメント