たべるの

「春の野遊」の春グラタン

2020年4月15日
根本園子根本園子

今月の河内屋さんの蒲鉾は、「春の野遊」です。
春の食材を使って季節を表現した期間限定の蒲鉾！

後編の今回は、丸い形を生かしたいな？と思い、
菜の花と枝豆入りのグラタンにしてみました＾＾
（菜の花の旬が終わりかけてますが。。。汗）
使用したのは「うぐいす」「花咲」「若緑」です＾＾

アイデアの元になったのは、フランス・リヨン地方の伝統料理の「クネル」です＾＾
白身魚のすり身に甲殻類のクリームソースをかけて焼いたものなのですが、
蒲鉾でやっても美味しそう！と思いまして＾＾
で、ちょっと春っぽいビジュアルにしたかったので、
甲殻類のソースの代わりに、菜の花を加えたベシャメルソースにし、
チーズをかけて焼いたので、見た目的にも、お味的にも
「グラタン」になったというかんじ（笑）。
ちなみに、ベシャメルソースは塩の代わりに白出汁で味付けし、
ほんのり和テイストです＾＾

これは、白ワインや泡にピッタリでしたね♪
そのままいただいてもとっても美味しい蒲鉾ですが、
こんな食べ方もいいかなと＾＾
よろしければお試しくださいませ☆

今回のテーマかまぼこ
春の野遊び
春の野遊び

「春の野遊び」は、蓮、蓮根、桜の花、うぐいす豆、菜の花、筍など、春の食材を使って季節を表現した蒲鉾です。まあるい形、はんなりした色合い。春の食卓を彩る河内屋さんの逸品です。

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