たべるの

豚バラとかぶの塩炒め

2011年5月9日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は本当は今が旬「春のかぶ」で作る豚バラの塩炒めです。

かぶは冬野菜、そんなイメージがありますが、フランスでは春の野菜。
日本でも実は今が旬、春のかぶが一番おいしいと言われています。
スーパーの棚をよく見れば、ぷっくりと実ったかぶが並んでいるはず。
わたし達の畑でも、2月の終わりに種を蒔いたかぶが元気よく育っています。
やわらかくて、甘くて、生で食べてもおいしい。
なので、今日は皮ごとさっと炒めて、いただきます！

「豚バラとかぶの塩炒め」

【材料】

かぶ 4コ
豚バラ 100g
酒 大さじ2
白だし 少々
オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜

【作り方】

  1. かぶは根本で葉を切り落とし、8皮のまま等分に。葉はざく切りに。
  2. フライパンにオリーブオイル少々を熱し、豚バラを炒める。中火で脂分を出すように炒める。途中で軽く塩を振る。
  3. かぶを入れ、豚の脂分を吸わせるようにじっくりと炒める。
  4. 酒を振りかけ、葉も加え、水気を飛ばすように炒め合わせる。味見をして必要ならば白だしで味を調え、仕上げに黒コショウを振る。

炒め時間はほんの3分程度。
酒を振って仕上げるまでトータルで5分かな。
生でも美味しく食べられるかぶですから、あっという間にできちゃいます。
もちろん、もっと短時間に仕上げて、食感を活かしてもいいですね。

ポイントは豚バラの脂を充分にかぶに吸わせることかな。
淡白なかぶが、途端に甘く濃厚な味わいに。

春のかぶの美味しさ。是非ご堪能ください。

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