たべるの

鶏肉のカラフル生姜焼き

2011年5月10日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は沢樹流ジンジャーソースで「鶏のカラフル生姜焼き」。

三年前、新タマネギの季節にこの「ジンジャーソース」を考えました。
定番の「生姜焼き」を新しくアレンジしてみたいと思ったから。
そうして生まれたのが「新たま生姜焼き」。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/81
昨年さらに進化し華やかさも加わった「カラフル生姜焼き」。
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/442

お馴染みの料理を自分流にアレンジするのは楽しいですね。
いつの間にか生姜焼きは新タマネギで、そら豆と一緒に、が、我が家の定番になりました。
これを、今年は豚肉から鶏肉に変えて作ってみました。

「鶏肉のカラフル生姜焼き」

【材料】2人分

鶏モモ肉 1枚
そら豆 6房
トマト（中） 1コ
タマネギ 1コ
ショウガ（すり下ろし） 大さじ1
白だし 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
フェンネルシード ひとつまみ（あればで可）
オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 鶏モモ肉は2つに切り分け、強めに塩コショウする。フライパンにオリーブオイルをひき、皮目から焼き付けていく。
  2. ジンジャーソースを作る。タマネギとショウガのすり下ろしに、白だしとハチミツを加え一混ぜする。
  3. 鶏肉にほぼ火が通ったら、ペーパーで余分な脂を拭き取り、2とざく切りのトマトと、薄皮を剥いたそら豆を加え、あればフェンネルシードをひとつまみ加える。
  4. 蓋をして中火で3分程度煮詰めたら、出来上がり。

生姜焼きは豚肉じゃなくっちゃ…。
どこかにそんな思いこみがあったのですが、鶏肉でも美味しい！
いや、むしろ鶏肉のほうが合うんじゃないの？って思いました。

進化したところといえば、仕上げにフェンネルシードを加えること。
どちらかというと「まったり」した風味になるジンジャーソースが、
フェンネルの清々しさが加わると、ぐぐぐっと洗練されるから不思議。
こうなると、生姜焼きではなく、新しい料理かな、なんて思います。

温故知新…ではないけれど、昔からある料理に今の自分の感覚を足して、
ちょっと新しいもの、新しい美味しさを作る。
こういうことが、自分の料理のテーマかな、そんな風に感じる今日の頃です。

コメント