ポーク・ラタトゥイユ カレー風味
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はボリュームたっぷり「ポーク・ラタトゥイユ」をご紹介します。
野菜がたっぷり食べられる料理の代表選手がラタトゥイユ。
この夏も畑で穫れた野菜を大量に消費するため幾度となく作りましたが、
メインディッシュにするならお肉を足すといいですね。
ラタトゥイユに加えるお肉、相性が良いのは豚肉です。
バラやロースなどの塊肉をお好みの大きさにカットして加えるのがお薦め。
ほんの少しカレー粉を加えることで、コクがぐーんと増しますよ。
「ポーク・ラタトゥイユ カレー風味」
【材料】4人分
| 豚バラ（塊）肉 | 400g |
| ナス | 2本 |
| ズッキーニ | 2本 |
| ピーマン | 5コ |
| タマネギ | 1コ |
| トマト水煮 | 1缶 |
| ニンニク | 1カケ |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクとせん切りのタマネギを入れ炒める。しんなりしたら、煮込み鍋に移す。
- 一口大にカットして塩コショウした豚肉を、空いたフライパンに入れ、表面を焼き付ける。焼き色が付いたら、煮込み鍋に移す。
- フライパンにオリーブオイルを足し、乱切りにしたナスとズッキーニを加えざっと炒めたら、煮込み鍋に移す。
- 煮込み鍋を火に掛け、トマトの水煮を加え、ブイヨンとカレー粉とハチミツも入れ、全体を炒め合わせる。蓋をして中火で10分程度煮る。
- 乱切りにしたピーマンを加え、さらに5分程度煮る。味見をして、塩気が足りなければ白だしを加え、一煮立ちさせる。火を止めて10分程度、余熱で味を馴染ませたら出来上がり。
大きめの煮込み鍋で、素材を順に炒めながら足していっても良いです。
ただ、素材の量が多くなると炒めにくいので、わたしはフライパンで炒めて煮込み鍋に移すやりかたを実践しています。
洗い物が増えますが、料理としては効率が良い気と思います。
このポーク・ラタトゥイユ。
保存も効くので（冷蔵庫で3〜4日）、常備菜としても便利。
カレー粉も日持ちをさせるのに一役買います。
野菜はこの他に、カボチャ、パプリカ、オクラなどを加えても美味しいですよ。
キリリと冷えたスパークリング・ワインを添えて召し上がれ！
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